Je tiens à remercier @papilles sur Twitter qui, sans le savoir m'a donné un sujet pour ce nouvel article et Perle du Nord & Co pour avoir publié la recette sur leur site.
Il y a toujours moyen de faire quelque chose, même quand les courses n'ont pas été faites, petit passage dans les armoires, dans le frigo et voici ce que ça nous donne.
Endives glacées au Balsamique, mandarine et lardons en Blinis Curry-Coriandre (pour 4 Cvts)
3 belles endives (ou chicons suivant le pays), 100g de lardons, 1 trait de vinaigre balsamique, 1 mandarine découpée en petits dés, sel et poivre du moulin
Pour les Blinis:
125 g de farine, 2 oeufs, 125 ml de lait, 1 CaS de coriandre séchée, 1/2 CaS de curry, 4 pincées de sel et un peu d'huile pour la cuisson.
Tamisez la farine dans une terrine et faites un puit au centre, ajoutez le lait avec les oeufs battus, la coriandre et le curry et mélangez le tout jusqu'à aspect plus ou moins lisse. Pour la cuisson, rien de plus simple: une poêle et un peu d'huile, comptez une cuillère à entremets par blini, chaque face doit être légèrement colorée.
Réservez au chaud.
Mettez les lardons dans une autre poêle, laissez les "fondre" avec un tout petit peu d'huile sur feu vif, ajoutez les endives finement émincées et mélangez régulièrement jusqu'à légère coloration, ajoutez alors les dés de mandarine et le trait de balsamique.
Laissez cuire encore 2 minutes.
Pour le dressage, rien de bien compliqué non plus, un blini, un dôme du mélange endives/lardons et un second blini "façon hamburger" pour terminer, il ne reste plus qu'à déguster :-D
Bon appétit!
C'est très original et très gourmand :) Merci pour le clin d'oeil
RépondreSupprimerBienvenue dans la blogosphère
RépondreSupprimerSuperbe cuisine du placard