Rouget Barbet en salade croquante pomme-céleri

Voilà une idée d'entrée simple et pleine de saveur jouant sur les notes sucrées/salées.

Rouget barbet en salade croquante pomme-céleri au curry (4 Couverts)

Ingrédients:

- 8 filets de Rouget Barbet nettoyés

- 2 belles pommes Golden

- 2 branches de céleri blanc

- 1 gros oignon découpé en fines rouelles

- 1 cuillère à soupe de persil

- un peu d'huile d'olive

- 2 pincées de curry

- 2 cuillères de vinaigre de cidre

- sel et poivre

Préparation:

Nettoyez vos pommes à l'eau (ne les épluchez pas) et enlevés trognon et pépins, découpés les en petits dés, ajoutez y le céleri découpé de la même façon.

Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de cidre, un peu d'huile, le persil haché et le curry, assaisonnez suivant votre goût et ajoutez la à votre mélange légume-fruit.

Passez rapidement vos filets de Rouget à la poêle sur feu vif avec un peu d'huile, assaisonnez et réservez (attention, si la cuisson est trop longue, le poisson n'aura plus l'aspect ferme nécessaire pour la recette)

Dressage:

Faites un petit dôme de votre salade au centre de l'assiette (si vous avez un emporte pièce, c'est toujours plus joli pour la finition), déposez 2 filets dessus et terminez par quelques rouelles d'oignon en garniture.

Bon appétit!