Trucs & Astuces

Tout va pour le mieux dans la cuisine, vous mettez la touche finale à votre menu mais... la sauce commence à virer ou bien vous vous rendez compte que votre recette est trop salée.. Les invités arrivent dans quelques minutes et d'un coup votre stress vient d'augmenter de 200 %

On se calme, on respire et on lit les trucs & astuces!

1/ La mayonnaise qui vous laisse tomber:

Cas N°1, elle ne monte pas: préparez un jaune d'oeuf dans un autre récipient et incorporez petit à petit votre mélange raté.

Cas N°2, elle vire en fin de préparation: Quelques gouttes de vinaigre ou une cuillère à soupe d'eau bouillante avant de mélanger vigoureusement

Astuce pour que tout se passe bien: Dans un récipient, préparez votre moutarde et vos oeufs et laissez les quelques instants avant de continuer à préparer la mayonnaise, la moutarde va un peu "cuire" l'oeuf et la sauce sera réussie à coup sûr.

2/ Trop de sel:

Dans la sauce ou la soupe: Une pomme de terre épluchée et coupée en deux pendant que vous réchauffez votre préparation absorbera le sel.

3/ Trop de poivre:

Le vinaigre est à nouveau le sauveur, ajoutez-en une cuillère dans votre préparation et rectifiez à nouveau avec les autres épices

4/ La Béarnaise qui vire:

Ajoutez progressivement un petit peu d'eau froide pendant que vous continuez à fouetter, elle reprendra un bel aspect.

5/ Une crème anglaise trop cuite ou qui tourne:

Placez là dans un récipient assez haut et utilisez votre mixer, elle ne filera plus à l'anglaise! ;-)

6/ Les chips ne croustillent plus:

Quelques secondes au four à micro-ondes feront des miracles.

D'autres astuces bientôt, n'hésitez pas si vous en connaissez d'autres, laissez-moi des commentaires!