Voilà un sujet qui peut être développé dans différents domaines mais vu que vous lisez un blog de cuisine, je parlerai...alimentation (oui je sais, c'est un peu facile mais c'est mon blog d'accord??).
Cette réflexion est née grâce à Raymond Beck, Executive Chef de l' Hôtel Meridien Dahab (Egypte) qui lança une discussion dans mon groupe Linkedin "Artistes des saveurs", à propos de la proposition du Député UMP Fernand Siré de différencier les préparations à bases fraîches de celles surgelées pour informer et protéger le consommateur.
Claude Verhaeghe de "L' Auberge de Ploegsteert" m' a également aidé, sans le savoir, à élaborer cet article, Merci à eux deux!
Qui n'a pas un jour, par manque de temps ou tout simplement pour manger sans se casser la tête à cuisiner, acheté des plats préparés??
Une viande savoureuse, un petit gratin de légumes croustillant, le tout accompagné d'une sauce qui relève le goût d'une belle façon... emballés en barquette à mettre au four ou au micro-ondes, on pourrait presque croire au repas idéal préparé par un Chef digne de ce nom et pourtant, ce que je vous ai décrit là sort d'usines qui préparent leurs produits à la chaîne!
Les produits "prêts à manger" sont partout et, même si vous avez l'impression en les achetant que vous allez faire une découverte gustative extraordinaire ( le packaging et la pub leurs disent merci!) sachez juste qu'ils ont été fabriqués suivant des normes standardisées et bien établies car vous êtes étudiés, chers consommateurs!
Les grands producteurs de ce genre de repas ont compris depuis longtemps qu'à notre époque les gens sont à la fois pressés et paresseux, pourquoi perdre du temps dans les magasins et ensuite dans les casseroles alors qu'il vous suffit d'enlever le film d'une barquette, la mettre au four et manger? Un peu de sucre, un peu de sel, des exhausteurs de goût, des émulsifiants, des conservateurs et hop..voilà que vous retrouvez le "vrai" goût de la blanquette de "mamy Giselle"!
De la magie? Non! Des études et de la chimie oui!
Mais avec toutes ces saveurs standardisées, avez-vous encore l'envie de retrouver le plaisir d'un plat "maison", cuisiné par un professionnel de la restauration ou non? Avez-vous encore l'envie d'ouvrir un livre de cuisine ou d'inventer de nouveaux mariages de goûts?
Mon intention n'est pas de faire un procès au surgelé ou au sous-vide, ces types de conservations étant bien pratiques et je les utilise aussi, mais j'aimerais juste défendre le fait que le plaisir doit rester dans l'assiette et non dans une barquette ou un sachet tout prêt!
N'ayez pas peur de votre boucher, des légumes de saison, du beurre de ferme, ils vous veulent du bien! Vous avez des producteurs locaux talentueux, partez à la découverte!
Sur ce, j'ai une petite faim, je vous laisse! ;-)
Alors oui je suis d'accord les plats préparés c'est parfois bien pratique, les surgelés aussi - enfin là je privilégie surtout les produits au naturel surgelés -carottes, poivrons etc - mais j'adore avoir et prendre le temps de cuisiner pour ma famille et mes amis.
RépondreSupprimerBonsoir Cécile et merci pour ce commentaire, nous faisons la même chose, je me sers également de surgelés dans leurs versions les plus naturelles quand je ne cuisine pas des produits de saison. BRAVO! C'est bien de garder l'envie de faire plaisir aux autres en préparant de bons petits plats et de ne pas "entrer" dans les standards industriels du goût!
RépondreSupprimerBonsoir Olivier - si je commence à zapper les bases ça ne va plus. Rire. Non je ne pourrais pas, jamais je n'ai trouvais un plat préparé ressemblant en goût à de plats favoris : la tartiflette. Et puis j'aime le bon goût et je souhaite préserver au maximum ma santé, et avec l'industriel c'est plutôt le contraire même si j'en consomme encore ;)
RépondreSupprimerAAAh rien de tel que l'odeur d'un Munster bien coulant pour mettre de l'ambiance sur la table (et parfumer la maison pendant des heures après le repas! ;-)
RépondreSupprimerou du Maroilles hummm ce petit délices du ch'nord...
RépondreSupprimerUne Tarti version Chti?? à déguster avec le bol de chicorée en boisson alors!
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