Oeufs brouillés en version Hot

Hello tout le monde!

Je suis toujours là, même si je me fais plus discret pour le moment, mais il y a une raison!

En effet, pas facile de continuer à écrire des articles lorsqu' il y a un déménagement en cours, c'est donc le PC posé sur quelques boites en carton que je vous propose une recette "express".

Nous allons faire dans le simple: des oeufs brouillés au chorizo servis sur de la baguette toastée, en-cas sympa, repas léger ou pour accompagner l' apéro, je vous laisse le choix!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 100g de chorizo piquant émincé en julienne

- 8 oeufs battus

- 4 morceaux de baguettes (1 cm d'épaisseur, coupés en flûtes)

- 4 tomates séchées hachées

- quelques feuilles de persil plat

- un peu d'huile

sel et poivre

Pour la préparation, attention.. c'est très compliqué! :-p

Faites légèrement toaster vos flûtes de baguette au four et réservez.

Dans une petite casserole (type sauteuse) versez un peu d'huile, quand elle est bien chaude, mettez y les tomates séchées et le chorizo sur un feu vif, laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant.

Ajoutez les oeufs tout en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'ils se "brouillent" et retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement.

Dressez le mélange sur vos morceaux de pain toastés et décorez de quelques feuilles de persil plat grossièrement hachées.

A taaaaaable!

Le consommateur est-t-il éduqué par les marques?

Voilà un sujet qui peut être développé dans différents domaines mais vu que vous lisez un blog de cuisine, je parlerai...alimentation (oui je sais, c'est un peu facile mais c'est mon blog d'accord??).

Cette réflexion est née grâce à Raymond Beck, Executive Chef de l' Hôtel Meridien Dahab (Egypte) qui lança une discussion dans mon groupe Linkedin "Artistes des saveurs", à propos de la proposition du Député UMP Fernand Siré de différencier les préparations à bases fraîches de celles surgelées pour informer et protéger le consommateur.

Claude Verhaeghe de "L' Auberge de Ploegsteert" m' a également aidé, sans le savoir, à élaborer cet article, Merci à eux deux!

Qui n'a pas un jour, par manque de temps ou tout simplement pour manger sans se casser la tête à cuisiner, acheté des plats préparés??

Une viande savoureuse, un petit gratin de légumes croustillant, le tout accompagné d'une sauce qui relève le goût d'une belle façon... emballés en barquette à mettre au four ou au micro-ondes, on pourrait presque croire au repas idéal préparé par un Chef digne de ce nom et pourtant, ce que je vous ai décrit là sort d'usines qui préparent leurs produits à la chaîne!

Les produits "prêts à manger" sont partout et, même si vous avez l'impression en les achetant que vous allez faire une découverte gustative extraordinaire ( le packaging et la pub leurs disent merci!) sachez juste qu'ils ont été fabriqués suivant des normes standardisées et bien établies car vous êtes étudiés, chers consommateurs!

Les grands producteurs de ce genre de repas ont compris depuis longtemps qu'à notre époque les gens sont à la fois pressés et paresseux, pourquoi perdre du temps dans les magasins et ensuite dans les casseroles alors qu'il vous suffit d'enlever le film d'une barquette, la mettre au four et manger? Un peu de sucre, un peu de sel, des exhausteurs de goût, des émulsifiants, des conservateurs et hop..voilà que vous retrouvez le "vrai" goût de la blanquette de "mamy Giselle"!

De la magie? Non! Des études et de la chimie oui!

Mais avec toutes ces saveurs standardisées, avez-vous encore l'envie de retrouver le plaisir d'un plat "maison", cuisiné par un professionnel de la restauration ou non? Avez-vous encore l'envie d'ouvrir un livre de cuisine ou d'inventer de nouveaux mariages de goûts?

Mon intention n'est pas de faire un procès au surgelé ou au sous-vide, ces types de conservations étant bien pratiques et je les utilise aussi, mais j'aimerais juste défendre le fait que le plaisir doit rester dans l'assiette et non dans une barquette ou un sachet tout prêt!

N'ayez pas peur de votre boucher, des légumes de saison, du beurre de ferme, ils vous veulent du bien! Vous avez des producteurs locaux talentueux, partez à la découverte!

Sur ce, j'ai une petite faim, je vous laisse! ;-)

Portrait: La vieille dame et son chien

Bonjour à toutes et à tous,

Dans ma vie de chef de cuisine ou en tant que simple voisin de table, il m'est arrivé de rencontrer certaines personnes, certains profils "intéressants".

Vous les connaissez probablement aussi, vous les avez déjà rencontrés: Une vieille dame, un espion, un frimeur, un épicurien et, bien d'autres personnages dont j'ai décidé de vous dresser le portrait avec humour de temps en temps. Nous commencerons cette série par la vieille dame et son chien...

Tous les jours à la même heure, elle passe devant vous accompagnée de son fidèle compagnon, probablement voisine proche du restaurant, elle vous salue, sourire aux lèvres.

Malgré son âge que vous pensez, à juste titre, avancé, elle est toujours en route et sa matinée se terminera comme chaque début de semaine, par son entrée dans votre établissement.

11h45 pile, la vieille dame pousse votre porte, une couverture roulée à la main.. Non elle n'a pas froid, ne vous inquiétez pas! Elle a simplement amené une protection pour la chaise car son chien s'installera à côté d'elle.

Pourquoi est-t-elle là si tôt?

Tout simplement parce qu'elle n'aime pas beaucoup les gens qui parlent trop fort en mangeant et surtout par peur que "sa" table, 3 ème à droite près de la fenêtre, lui soit dérobée.

Par principe, vous lui proposez la carte et lui annoncez les suggestions mais son menu est prévu d'avance, vous savez déjà qu'elle prendra un potage suivi d'une sole meunière, Chouchou le chien goûtera d'ailleurs les frites qu'elle préfère aux pommes natures.

Notre amie se laisserait bien tenter par un dessert mais malheureusement,comme à chaque fois, le dernier filet du poisson a eu raison de son appétit et elle prendra un café pour conclure le repas.

Son regard s'illumine quand vous arrivez avec des biscuits pour Chouchou, elle est heureuse comme ça et le scénario se répétera chaque lundi encore et toujours..Elle s'en va en faisant la bise à toute l'équipe.

Et puis.. Un lundi, 11h50..personne.. vous êtes habitué à une présence et elle n' est pas là.. La vieille dame n'a pas fait son entrée et Chouchou n' est pas sur sa couverture. Vous vous imaginez déjà la pire des situations quand tout à coup, le téléphone sonne.

Vous reconnaissez immédiatement sa voix, la vieille dame vous annonce alors timidement qu'elle sera en retard car elle viendra avec une amie et vous demande si vous pouvez garder deux soles meunières!

Ouf! Tout va bien, le rituel n'est pas perturbé!

Vous êtes rassuré, elle va bien, vous vous étiez inquiété pour rien, car au fond, cette vieille dame fidèle, vous l'aimez bien!

Finger Food: Nouvelle mode ou nouvelle façon de manger?

Bonjour tout le monde,

J'ai lancé le débat dans mon groupe pro "Artistes des saveurs & de la table" sur LinkedIn, il y a 3 mois déjà, les premières réponses sont ICI

j' élargis donc l'horizon en le relançant sur mon blog!

Vaguement inspirées par les tapas pour certaines ou nouvelles créations, ces bouchées, canapés, verrines et autres cuillères sont servies lors de Walking Diners où elles prennent de plus en plus la place de buffets traditionnels.

Nouvelle mode ou nouvelle façon de manger? Quel est votre avis?