Quand se nourrir devient un acte politique

Vous le savez à présent, je suis belge.. Non ce n'est pas une blague et ce nouvel article n'en est pas une non plus, même si j'ai choisi de tremper ma plume électronique dans l'humour acide et ironique.

Mon pays est noir jaune rouge, mais il y a souvent de l'incompréhension entre la partie noire et jaune et celle jaune et rouge, jusque là vous me suivez et vous aurez compris que je parle des flamands et des francophones du pays.

La dernière friction communautaire a eu lieu il y a quelques semaines grâce à l'idée extraordinaire d'une Bourgmestre (Madame le Maire en français)du nord du pays que nous appellerons Madame M ( il doit y avoir beaucoup de personnes avec un prénom en M en Flandres, j'évite le procès..)

Cette chère dame invitait les habitants à dénoncer tous les commerçants qui ne parleraient pas exclusivement le néerlandais dans sa commune!

Gros choc, mais pour les deux parties du pays, un appel à la délation en bonne et due forme!

Mais quel est le rapport avec mon titre? Je vous l'explique...

Suite à cette nouvelle frasque, après plus de 500 jours à essayer de s'entendre pour créer un gouvernement (il y en a qui ne comprennent pas vite, c'est vrai), le sud du pays a réagi d'une façon violente au niveau politique mais pas uniquement..

 GRMBRGN ( j'ai enlevé quelques lettres, le deuxième procès est évité ;-) ) c'est le nom de l'entité de Madame M. mais aussi le nom d'une biè...oups.. boisson (ouf de justesse..) qui y est fabriquée et, quelques restaurateurs ont eu l'idée de boycotter la marque, certains de leurs clients ne voulant même plus consommer le breuvage en question.

Initiative originale, oui sans hésitation mais qui ne touche pas la bonne cible!

Amis restaurateurs, avez-vous pensé au producteur qui n'a pas demandé une telle publicité autour de son produit?

C'est comme si nous n'étions pas d'accord avec les idées de Sarko (argg procès en vue..) et ne buvions plus de vins français ou encore contre l'attitude du "First" en Angleterre vis à vis de l' Europe et ne dégustions plus de pudding..heu quoi que.. avis personnel, il ne me manquerait pas trop celui là..Vous n'êtes pas d'accord avec Benoît XVI? Ne consommez plus de pâtes ni de choucroute! Je crois que mon message est passé, on arrête?

Buveurs de bière, pourquoi vous priver de votre plaisir? L'acte était sympathique mais, croyez vous vraiment que votre décision est à l'origine du retrait de cet appel il y a un jour??

Personnellement je ne le pense pas, Madame M a tout simplement été mise sous pression ( logique pour une bière..) par ses supérieurs qui font partie du gouvernement de notre plat pays qui est aussi le sien!


Mon pays est noir jaune rouge et les noirs et jaunes ne comprennent toujours pas les jaunes et rouges ( l'inverse est valable également dans ce cas-ci), je suis belge mais personne n'est parfait!

Quel serait votre menu idéal pour les fêtes de fin d'année?

Voilà la question que je vous pose! Vos idées, vos envies, vos recettes, vos souvenirs d'un menu d'exception pour fêter Noël et la St Sylvestre sont les bienvenues.

Le sujet est lancé sur différents supports (LinkedIn, Oli's Kitchen) et j'attends donc vos réponses en commentaires.

Blogueuses & blogueurs n'oubliez pas de faire votre promo en même temps, placez votre URL ou des liens vers vos recettes dans le commentaire également, c'est une occasion de vous faire connaître!

Alors? Qui se prête au jeu??

Portrait: Le frimeur

Bonjour tout le monde!

Après l'espion, voici un autre personnage qui vient s'installer à notre table...

Il est 13H45 le service de midi touche à sa fin, la cuisine va envoyer les desserts et le rangement est déjà en cours mais nous n'avions pas prévu une arrivée spéciale, celle de notre frimeur.

Une sportive allemande fait crisser ses pneus sur le parking et 2 minutes chrono après l'arrêt du moteur, notre homme fait son entrée: belle allure, le bronzage surnaturel pour la saison, la veste d' une grande maison et le jeans délavé à souhait, le voilà planté au milieu de la salle, téléphone portable greffé à l'oreille.

Il vous salue d'un clin d'oeil et d'un petit signe de la main et sans un mot, pour ne pas le perturber dans sa conversation, vous lui indiquez une table et lui déposez la carte.

Installé depuis un quart d'heure et après au moins cinq rondes du serveur devant lui, le frimeur dépose enfin son téléphone et demande s'il y a moyen de passer sa commande! Un comble, c'est nous qui l'attendions non?

Notre cher client prendra un trio de poissons au safran et dés de tomates en nous laissant libre choix pour le vin avec un " donnez-moi ce qu'il y a de mieux pour accompagner votre recette, j'aime la surprise!", j'aurais pu lui faire la surprise du prix mais, je n'ai pas voulu jouer à ce jeu là, un Chablis sera l'accompagnement.

Le plat va lui être servi dans une minute et voilà que son joli jouet technologique se remet à sonner, on est repartis pour un tour! Le serveur n'en tient pas compte en se disant que Mister Frime comprendrait, son assortiment de poissons et le vin sont devant lui, la conversation va durer 10 minutes avant qu'il prenne sa fourchette et là il appelle..

" Monsieur, je suis désolé d'avoir été si long, mais avez vous la possibilité de réchauffer un petit peu mon assiette?"

La sauce étant réalisée à la minute comme un sabayon, la seule chose qui lui reviendrait à table si nous tentions l'expérience serait "une sorte d'oeufs brouillés sur lit de poissons" mais, je ne pense pas que si je lui avait expliqué, il aurait compris..

Le client est roi! L'assiette est reprise, le poisson est à nouveau chauffé et une nouvelle sauce est réalisée et, miracle! Il mange enfin!

Quand le serveur débarasse et lui demande s'il a bien mangé, il répond par un "fabuleux!" accompagné d'un pouce levé.

Il est déjà presque 16 heures quand le frimeur vous demande un nouvelle faveur: " Est-ce que vous pouvez me préparer un Italian Coffee?" (Irish Cofee mais avec de l' Amaretto à la place) Hop c'est parti, un fouet, de la crème, le café bien chaud, l'alcool, c'est vrai qu'à un peu plus de deux heures du service suivant je m'ennuyais un peu... :-D

Son téléphone portable sonne une nouvelle fois, probablement un ami...
Tout en sirotant son breuvage à l'italienne, il lui explique son week-end en parlant haut et fort vu que maintenant il est "seul" dans la salle: la concentration de voitures sportives à laquelle il a participé, les tours de circuit, le logement dans le Relais & Chateaux, mais aussi le brunch du lendemain, tout y passe!

Les minutes fondent et Mister Frime se décide enfin à vous faire un petit geste signifiant qu'il veut payer et il le fait..en sortant sa carte de crédit!

Tout est réglé, notre ami se lève et nous gratifie d'un " faut vraiment que je file, je dois encore passer par le bureau, à bientôt!"... Il va nous faire croire qu'un vendredi à passé 17 heures il va encore au boulot???

Le même crissement de pneus qu'à son arrivée se fait entendre, le frimeur disparait !

Ma femme cuisine très bien...aussi!

Cela fait un moment déjà que vous me lisez sur le net, mais il n'est pas évident de gagner sa place et le respect dans une blogosphère gourmande en majorité féminine, il faut s'accrocher.. et même à la maison, je peux continuer à m'accrocher! :p

Et oui, Madame maîtrise aussi la cuisine, mais chacun sa spécialité et sa façon de faire hein!

N'osez surtout pas perturber la maîtresse de maison dans ses oeuvres, vous vous feriez "gicler" ( pour parler comme elle) de la cuisine et j'en sais quelque chose! Je tente à chaque fois d'ajouter mon grain de sel et "ma science" dans ses délicieuses et copieuses préparations aux noms imprononçables pour un non-initié à la gastronomie alsacienne.

Je ne me permettrais pas de tenter de rivaliser non plus au niveau pâtisserie, car là je serais perdant à coup sûr, ma dernière réussite dans cet univers étant la cuisson d'un gâteau au chocolat (réalisé avec une poudre prête à l'emploi et du lait.. :D ), ça a marché, encore heureux!

Tout ça pour en venir au fait que les grands plats bien compliqués sont très jolis mais ce n'est pas ça qui fait la gastronomie!

Ma moitié a hérité des secrets familiaux, j'ai été formé aux métiers de bouche pendant de longues années et je reste bluffé quand elle prépare une recette d'apparence simple mais dont les arômes sont sublimés. Les deux écoles ne s'affrontent pas (quoi que... quelques fois c'est la guerre civile devant les fourneaux :p) mais se complètent!

Il n' y a qu'une cuisine, la bonne! La sienne ou la mienne? On s'en... :p

Je suis amoureux des bonnes choses, je suis amoureux tout court et le virus continue à se propager chez nous car notre bout de chou de presque 3 ans a déjà ses propres casseroles et nous invente déjà des recettes plus qu'improbables.

Rien que pour le plaisir voici quelques photos de pâtisseries faites maison:

Fêtes à budget serré? Suivez la guide!

Post un peu différent car je passe la main et vous invite à visiter la cuisine des Anges.

" Un petit budget, une pincée d'imagination, un zeste de savoir-faire, un grain de tendresse, une cuillère à soupe de bonne humeur, une grande tasse d'amour pour une cuisine du quotidien gaie et inventive... Il y aura toujours une place à ma table pour vous!"

La présentation du blog d' Isabelle Alias Cenwen donne déjà le ton car, effectivement, vous découvrirez plein de merveilleuses choses gourmandes!

Noël étant proche, Cenwen vous propose des idées pour réaliser votre fête même si votre budget est serré, car malheureusement nous sommes de plus en plus nombreux dans le cas... MAIS, petit budget ne veut pas dire "pâtes au beurre pour tout le monde!!"

Notre petite fourmi gourmande a travaillé dur toute l'année pour dénicher les meilleurs plans, elle a fait appel aux amies et amis et le résultat est là! De très jolies recettes,apéritifs, plats et douceurs plus qu'appétissantes, elle a raison Isabelle, vous serez aux anges dans sa cuisine!

J'ai la chance de faire partie des auteurs gourmets qu'elle a sélectionnés et la remercie en concluant par une phrase tirée de son blog:

"Je n'ai pas grand chose, mais je suis riche, riche de l'amour que je reçois et que je partage, riche de mes valeurs (sans doute bien obsolètes pour certains), riche de mes rêves et de mes espoirs"

Merci de nous faire partager cette richesse et cette convivialité Cenwen!

Il ne me reste plus qu'à vous fournir le lien, bonne visite dans la Cuisine des Anges et joyeux Noël Isabelle!

Noël au bout des doigts..

Nous y sommes! Dans quelques jours c'est Noël et le gros bonhomme à la barbe blanche dans sa tenue rouge très "fashion" va débarquer, alors, pourquoi ne pas lui proposer quelques gourmandises avant qu'il rejoigne à nouveau ses rennes?

Il n'aura pas le temps pour un long menu à table alors, je vous propose quelques idées de détournement en "finger food"

- Vous vous souvenez de mon tartare de cabillaud aux agrumes ou encore des oeufs brouillés en version "hot"?

Pourquoi ne pas en faire des cuillères? Couleurs et saveurs au rendez-vous!

- Une version originale de la tomate mozza:

Une petite tranche de pain d'épices par personne, vous la faite légèrement toaster au four et vous la garnissez en alternance de.. tranches de tomate et de mozzarella.. bien vu! un filet d'huile d'Olives, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée de basilic séché. En avant la musique!! (Logique: Mozart est là...oui bon je me tais, je sors!)

- Et si on détournait vos bacs à glaçons pour en faire des moules un peu spéciaux?

Ils ont la taille idéale pour réaliser des "pralines" de saumon fumé à la mousse de crevettes et baies roses.

Recette super simple: quelques tranches de saumon fumé, 100g de crevettes, 1 cuillère à café de baies roses et du fromage frais (celui qui commence par Phi et se termine par phia est parfait! :p), un tout petit peu d'huile pour enduire les emplacements glaçons.

Mélangez le fromage frais avec les crevettes hachées et les baies roses pour obtenir un appareil homogène.

Après avoir huilé vos nouveaux moules, placez-y une tranche de saumon fumé et assurez vous qu'elle couvre bien toute les faces du compartiment à glaçon, elle doit dépasser de façon à pouvoir "recouvrir le fond de votre praline par la suite.

Ajoutez votre mélange crevettes/fromage/baies roses jusqu'au raz de vos petits récipients, refermez la praline avec le saumon et presser le tout avec le dos d'une cuillère.

Après 3h au frais (ou une heure au congélateur, ça marche aussi), démoulez vos pralines.

- Des fondus au fromage hyper rapides:

Un camembert ou un Brie assez ferme que vous découpez en dés de 2 cms (ou toute autre forme suivant votre talent :p ) un passage dans la farine, dans les oeufs battus et puis dans la chapelure (pain ou mieux Speculoos!). Cuisson en friteuse ou sauteuse avec 3/4 cms d'huile. Perso je les sers comme des grandes verrines dans des verres short Drink sur un lit de salade de chicons (Endives en français dans le texte) et pommes liée à la mayonnaise à la moutarde à l'ancienne.

Voilà de quoi commencer à mettre l'eau à la bouche du Père Noël et à la vôtre bien entendu!

Portrait: L' Espion

Après le premier portrait, la vieille dame et son chien, voici donc un autre personnage rencontré alors que j'étais Chef de cuisine... L' espion!

Rien à voir avec 007, je lui donnerais d'ailleurs le triple zéro au niveau discrétion, notre espion est un octogénaire toujours en costume sombre et à la démarche incertaine.

Il passe devant la porte du restaurant tous les matins car il sait que j'y affiche les suggestions du jour mais ne vient manger que le dimanche midi, lorsque il est surpris dans sa lecture, c'est avec un sourire hésitant qu'il me salue.

Un plat en suggestion, c'est bien entendu ce qu'il choisira et je le sais mais... Ce que je sais aussi c'est que ma suggestion sera automatiquement un plat proposé par un autre restaurant assez proche du mien deux jours après dégustation de " Triple 0 ".

Toujours aimable, ne posant jamais de question, l'espion reste longtemps à table car il mange lentement, probablement pour analyser chaque ingrédient de la recette, est-t-il lui même un ancien cuisinier ou un amateur plus qu'éclairé au niveau gastronomie? Je ne le saurai jamais...

Après quelques semaines, la guerre est déclarée et je décide d'envoyer d'autres personnes en opération spéciale, le verdict est sans appel: La carte du concurrent est en pleine mutation, mes plats sont copiés jusque dans les noms que je leur ai donnés.

L' espion ne se doute de rien mais je prépare une vengeance maison: Un plat de cuisine classique un peu oublié dans la restauration actuelle, la sole "Belle Meunière" (sole meunière avec tomate grillée) et c'est là que notre ami aurait mérité un 0 de plus car l'information a mal été transmise à son QG...

Le jour d' après, je passe devant mon concurrent et lis les suggestions, une "Belle sole meunière" est affichée en plat vedette! Mort de rire..

Le dimanche suivant, j'attaque l'espion de front en lui expliquant l'aventure de la sole, il a le sourire mais il est géné, je lui demande alors s'il connait un restaurant un peu plus loin sur la chaussée, Triple 0 est démasqué!

Pris au piège, il a disparu de la circulation, plus de lecture ni de visite et les deux restaurants ont repris leurs habitudes.. Tada Tada Tadadaaaa..